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单位员工食堂自行采购食材经常会碰到哪些问题,解决方案有哪些?

发布日期:2021-09-27

文章关键词:采购食材  食材配送


很多中小企业或者是单位都有自己的员工食堂,采购食材的方法主要是自行采购和配送公司供应。有的单位用餐人数不多,会采取自行采购的方式,采购食材相对灵活很多。那么,自行采购食材经常会碰到哪些问题?

 

很多市场上直接购买的食材并不能直接烹饪,还需要进行一定的清洗加工;蔬菜的使用率会有一定的折扣。自行采购如果对食材的使用率不清楚,加工过后很容易会发现食材不够用。有时候单位食堂每天用餐的人数并不固定,这又给采购带来了一大难题,容易出现多买或少买的情况。如果是食材配送,食材的可用率基本在96%以上,买多少就能用多少。

 

其次是食材采购的稳定性问题。自行采购的食材渠道都比较单一,对市场产品供应的了解都不如专业的公司。在货源充足的情况下,自行采购基本上都能买到需要的食材。但是当市场上货物比较少或者是购买市场不常有的食材的时候,自行采购就很难买到想要的食材。

 

采购价格和财务上,自行采购也存在一定的劣势。自行采购的单位本身采购的量就不是很大,很难拿到相对便宜的价格。同时因为蔬菜肉类的价格都有一定的波动,自行采购很难拿到一个稳定的价格。其次是每天的财务管理上,因为是多家购买食材,食材采购的票据容易不全,且不规范,记账麻烦。

 

最后是食品安全与售后服务上。自行采购很难把控商家的食材来源情况,相关的食材检测一般商家都没有,如果是摊位档口基本没有。其次是售后保障上,碰到食材品质不好,缺斤少两,产品不合格等情况。退换货不仅十分麻烦,且有的商家因为没有合同限制,售后服务不一定会做到位。

 

以上就是单位员工食堂自行采购食材经常会碰到的问题。解决的方法可以找专业的后勤人员去做,或者是找蔬菜配送公司。专业人做专业事情,不仅能为企业降低采购成本,还能提升企业食堂的服务效率。


往期内容:

1.学校食堂食品安全要如何监督与管控?

2.蔬菜配送公司如何进行有效的供应商管理?

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