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食堂包括哪些类型,都有哪些人员组成?

发布日期:2022-03-21

关键词:食堂  单位食堂  食堂蔬菜供应商


员工食堂能很好地解决员工的用餐问题,在一定程度上提升员工的幸福感和稳定性。对于公司而言,也能够间接提高内部的运作效率。食堂有很多种类型,员工食堂只是其中的一个类别。那么,食堂具体包括哪些类型呢?


 食堂餐厅

按照大类划分有:政府机关单位食堂,武警部队食堂,大中小学及幼儿园食堂,民营企业食堂,其他食堂。

 

按照经营模式划分有:对外承包食堂和内部自营食堂,或者是营利性食堂和非营利性食堂。

 

食堂一般属于后勤部门,日常的食材采购,用餐服务,食品保障等都由后勤部门负责。那么,食堂后勤部门都有哪些人员组成呢?

 

如果是50人左右的员工食堂,食堂归行政部门管理,各项工作可能都是由厨师一个人负责。如果是几百人的大型食堂,一般有:厨师长、厨工、采购、分餐员、保洁员、财务、后勤主管。

 

食堂日常的管理工作有:食材采购、卫生管理、就餐服务、财务管理、人员培训等。食材采购在企业食堂的运营中比较重要,小型的员工食堂可以自行采购食材,大型食堂可以找专门的食堂蔬菜供应商稳定合作,这样能极大地节省食堂的营业采购成本。

 

以上就是关于食堂类型划分和人员组成配备的内容!食堂可以按照1:60~80(所有厨房工作人员/就餐人数)的比例配置工作人员。

 

往期内容:

1.食堂菜品重复率较高的原因有哪些,要如何解决?

2.315曝光“香精大米”,食品安全问题出在哪里?

3.批量自采好麻烦,食堂如何高效寻找食材供应源头的方法?


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