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鸡蛋，日常生活中人们首选的健康蛋白质来源之一，但是你们知道吗？鸡蛋中不仅蛋白质丰富，胆固醇也同样丰富，其主要存在于蛋黄中，因此，对于高血脂或高胆固醇的人来说，食用鸡蛋时要控制蛋黄的摄入量，多食蛋白。

同时鸡蛋中含有丰富的蛋白质，一个正常大小的鸡蛋可以为人体提供6克左右的优质蛋白，是各种食物中所含蛋白质最高的。蛋白质是生命物质的基础，我们的机体中重要的组织活动都需要蛋白质的参与，一个正常体重的成年人每日应摄入80g左右的优质蛋白，不宜过多或过少摄入，过多使人体中含硫氨基酸摄入过多导致钙质流失造成骨质疏松，过少则导致代谢率下降，造成营养不良、贫血、发育迟缓等症状。

日常生活中除鸡蛋外，还有各种含蛋类的食材，比如鸡蛋羹、番茄炒蛋、蛋炒饭等，以及蛋糕面包制品，对于某样物质有忌口的人就需要特别注意。

鸡蛋中除丰富的蛋白质和胆固醇之外，含有人体必须的8种氨基酸和钾、钠、镁等微量元素，这些元素对于增进神经系统功能大有益处，因此，鸡蛋也是很好的健脑食品。