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pg电子大平台食材讲堂-夏日炎炎,喝啥能够有效降温解暑?

发布日期:2021-07-08

如果你问土生土长的广东人,老火靓汤是最具人气的答案之一。高温天气下,人们汗流浃背,喝汤能很好补充体内流失水分,尤其是冬瓜汤,解热消暑,一碗喝下去,整个人从焦躁不安中活了过来。

 冬瓜汤

 “冬”瓜的名称源于它的外表,成熟的冬瓜表面会覆上一层白粉状的东西,看上去就像冬日物体表面结的白霜。因此冬瓜生于夏秋,却名为“冬”瓜。冬瓜既可入药,也可入食,它的独特价值,早为两千多年前的pg电子大平台古人知晓。古代物资短缺,古人将冬瓜的潜力发挥到极致。

 

在最早的中药学著作之一《神农本草经》里,就有记载冬瓜。当时的冬瓜被称为“水芝”、“白瓜”,皮、肉、籽、瓤均有其利用价值,处处皆可用。与现代人相比,古人爱美的心思毫不逊色,冬瓜成了他们的美容利器。古人发明了冬瓜瓤洗脸法,冬瓜瓤白而绵软,用它洗脸去除面部色斑,让皮肤变得光洁;一些美容方也会加入冬瓜籽;冬瓜皮煮水还能利水消肿,《食疗本草》有云,“欲得体瘦轻健者,则可常食之。”

 

从现代营养学的角度出发,将冬瓜作为美容减脂食材一样经得起考验。冬瓜本身是零脂肪,富含的营养物质能够有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把多余的脂肪消耗掉,对防治高血压、减肥降脂有一定帮助。

 

 直至今日,冬瓜依旧是我国的常见蔬菜。古时候,冬瓜可以用于拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿,如今我们常常用冬瓜做汤,搭配各类骨头鲜肉海味,既能吸收山珍海味之精华,又能将本身的清甜味融入汤水当中,粤菜名品冬瓜盅就将冬瓜的这种特质运用到极致。

 

 想要做好冬瓜,也不一定要如此隆重,简单切块,加上薏米、陈皮、鸭肉、瘦肉,或者赤小豆、白扁豆、绿豆煮成汤,夏天为客人端上这样一锅汤,显得贴心又合时宜。作为饭前汤,它调动起饮食者的胃口,大朵快颐的就餐气氛就此奠定。

 

一人居住嫌麻烦,可以安排个简简单单的冬瓜茶或者冬瓜肉丸汤。将小块冬瓜和红糖一同搅拌,开着小火加入冰糖熬制一段时间,熬好的冬瓜汁可以密封放入冰箱冷冻,饭前用开水冲泡一杯,清爽甘甜的口味消除正餐的油腻。或者将冬瓜和肉丸放入开水锅中煮沸,对于忙碌的上班族来说,绝对是一道快手好汤。

 

但是脾胃虚寒、腹痛腹泻者恐怕无法感受到冬瓜的好处。冬瓜性寒,会对其造成负担,另外冬瓜与鲫鱼同食属饮食相克,非水肿者不建议同时食用。如果寻常人想吃一口好瓜,应该怎么挑?诀窍是一挑品种,二看外观,三用手按,四掂分量。


一挑品种,不同产地出产的冬瓜特性和用处各不相同,大体而言,黑皮冬瓜肉厚实,口感更好,适宜清炒;白皮冬瓜肉薄质松,煮久容易软烂,适宜煮汤;青皮冬瓜介于两者之间,适宜做冬瓜盅。

 

二看外观,瓜皮颜色自然均匀,表皮的白霜覆盖面广则为优质冬瓜。

 

三用手按,肉质坚实的冬瓜为佳。

 

四掂分量,水分足、肉厚、瓤少为优质冬瓜。

 

广东夏季闷热潮湿,冬瓜清热解暑的特性正好迎合当地人的养生需求,而筷子夹起的一块块冬瓜,正是大自然给予大家的抚慰。


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