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学校食堂管理主要注意哪些方面,考核评价制度要知道!

发布日期:2021-03-30

“无规矩,不成方圆”,如果食堂没有进行很好的管理,建立标准的考核评价制度,那么容易带来各种服务和安全问题。学校食堂作为师生就餐的场所,日常的经营管理都应该井然有序。学校食堂一般由后勤部门负责,无论是食材的采购,饭菜的制作还是卫生的维护,人员的管理等,都需要管理人员认真对待。pg电子大平台集团与众多学校食堂有良好的合作关系,不仅提供放心优质的食材,还能为客户提供相关的经营指导。学校食堂管理主要注意哪些方面,这就一起来看一下吧!

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一、食材采购管理

学校在食材采购管理上,主要把控好的就是食材源头、质量品质、卫生安全等。采购的食材各项指标必须符合国家、行业有关标准。来源渠道正规,包装不易破损、易于保存。蔬菜签收之前需要验收,查看生产日期,各种检测报告等,签收的单据需要做对应的数据管理,便于后续出现问题能够溯源。

 

二、人员团队管理

首先是责任落实到位,学校食堂工作人员日常需要负责好各项工作,保持食堂卫生整洁。做好日常检查,排除食品安全隐患。食堂人员要按时上下班,不得有迟到、早退等行为;食堂员工要注重形象,搞好个人卫生,穿着整洁。除此之外,学校食堂后勤人员还需要定期开展员工培训,提升整体的服务专业度。

 

三、卫生环境管理

干净整洁的食堂环境,不仅能够带来舒适的就餐体验,还能够很好的保证食堂的卫生安全。食堂卫生不达标,容易带来各种问题。校园食堂卫生要做到:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。食堂内桌椅、地面、门窗整洁;地面无垃圾、无积灰、无痰迹。后厨每天要做清洁,餐具,厨具应整齐摆放。每天要检查卫生,合格之后员工才能离场。

 

四、安全防患管理

安全始终要放在第一位,首先是食品安全,之后是各种防火、防电、防盗、设施设备故障等。学校食堂后勤人员应当定期开展安全隐患排查工作,同时建立好突发情况的应急工作。当有安全隐患不能排除时,应当以师生的生命安全为第一位;认真分析,确定处理措施及方案,同时确保蔬菜正常供应。

 

以上就是关于学校食堂管理主要注意和常规考核内容,相关的后勤人员可以简单学习一下。总而言之,要尽可能保证校园食堂食品安全,为pg电子大平台师生做好放心的后勤服务工作!


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