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在冬天食堂依然要做好采购、验收、消毒、留样等工作，做好防鼠、防虫、防尘等工作，防止食物中毒和疾病传染，具体要注意以下几点：

1、做好工作人员的健康检查和食品安全知识培训，派专人监督从业人员保持良好个人卫生。值得注意的是，季节的变化会更容易让人生病，若工作人员患有传染性疾病或皮肤病等疾病时，应调离工作岗位及时治疗。

2、做好食堂的消防工作，做好应急预案，培训工作人员学会使用灭火器等相关消防知识和技能。

3、落实食堂食材进货索证索票规定，建立食品进货查验记录。

4、餐具避免使用铅、铝制品，不使用未经消毒的餐具，处理生熟食的工具分开。

5、做好仓库检查，预防食品潮解，霉烂变质。

 往期内容：

1.利润与成本？食堂菜品经营小技巧分享！

2.食材配送服务对饭堂的重要性

3.什么是食材配送？和物流运输有什么区别？