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河南荆芥怎么吃?河南人钟爱的荆芥味道,很多人都体验过!

发布日期:2021-08-11

文章关键词:河南荆芥  荆芥  荆芥味道  荆芥吃法


坊间流传这样一种说法:“有河南人的地方,就有荆芥。”这种说法难以考究,但可以知道的是,河南人对荆芥爱得深沉。细心观察消费者喜好的商家,为此推出了河南地区限定的荆芥柠檬茶,一时间,荆芥火爆网络。

 荆芥

除了河南人,山东西南地区和安徽北部的人也常吃荆芥,但是绝大部分人对用荆芥做菜感到十分陌生。荆芥尝起来是什么感觉?即便你没吃过新鲜荆芥,也有很大概率“领略”过它的味道。如果你喝过感冒冲剂,尤其是无糖型的感冒冲剂,那股上头的味道就是荆芥的味道。

 泡茶.png

荆芥怎么吃?荆芥是一种药食同源的药材,叶子吃起来清凉中带有微微的苦涩,也有辣舌头的快感。成熟的荆芥最矮也能到成人膝盖般高,多生于宅旁或灌丛中。“今人但遇风症,即用荆防。”荆芥在古时候就治疗风寒的常见草药之一。相传很久以前,有对夫妻成婚多年后得一子,亲朋好友们纷纷道贺。妇人产后疲惫,又忙着接待客人,后续体力不支,卧倒在床,昏睡不起。

 调味料

家人寻医过程中巧遇一老者,老者用荆芥调酒给妇人服下。经历了数小时,妇人从昏睡中苏醒。据老者解疑,妇人昏倒是风邪入体的缘故,后续荆芥就成为了治疗由风邪引起的中风症的良药。(此“中风”非现在说的脑卒中“中风”。)

 

如果是常年煮凉茶的广东人,相信也曾接触过荆芥。荆芥常被用来煮风寒感冒茶,也是龟苓膏的原材料之一。在秋冬时期,人体在经历了吹风受凉后出现了感冒的预兆。吃点荆芥,或者往红糖姜茶加点荆芥和苏叶,喝完盖被子睡觉,第二天大汗淋漓,感冒也就烟消云散。

 

 不过在河南,荆芥的作用绝不局限于中草药这么简单,在河南的饮食文化里,荆芥占据不一般地位。荆芥带有独特辛香味,既像薄荷,又像藿香,在河南地区扮演着香菜一样的角色。在拌黄瓜、拌面上面撒上一小把荆芥,吃起来异常带劲。

 

不过荆芥和香菜一样,既有狂热爱好者,也有极端厌恶者。爱好者在喝文章开头提及的荆芥柠檬茶时,感觉荆芥清凉感和柠檬味道融合得很好,非常上头;极端厌恶者看到荆芥就已经开始眉头紧皱。

 

河南荆芥怎么吃?荆芥在饮食上的用处有很多。除了用来拌黄瓜、拌变蛋,还可以当做葱花一样放在胡辣汤、烩面里。用荆芥捞面条绝对是神来之笔,过冷水的面条配上蒜汁、芝麻酱和荆芥叶,这味道香而不腻,能够点亮整个夏天。此外还有荆芥炒鸡蛋、西红柿荆芥蛋花汤、荆芥粥、荆芥煎饼,甚至还有清蒸荆芥。哪一样端上饭桌都不会显得简陋粗糙。

 

荆芥适应性强,而且可闻可赏可长期食用,河南地区很多人都会种荆芥。在花盆底部铺上一层碎石,再装入肥沃的砂壤土,挖一个直径3厘米的小坑,将种子埋入里面。植株长到3-5厘米时要拔掉长势不好的植株;长到20厘米时要施肥。生长过程中保持松土、除草、浇水等操作,待植株长到30厘米,就到了收获的时刻。

 紫色的花朵.png

即便身在异国他乡,如果一个河南人说家里种着荆芥,其他河南人都会去借苗培苗。有河南人的地方,就有荆芥的生存空间。将新鲜摘下的荆芥叶洗净沥水,然后均匀裹上干面粉,放进开水锅蒸上三五分钟。加入蒜泥和香油,表层软糯,内藏浓香。

 

其实做人何尝不像荆芥?也许不一定被所有人接受,但只要找到自己的价值,终究能找到自己的一席之地和发光发热的地方。


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