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动物血，又称“液态肉”，日常生活中我们常吃的动物血有猪血、鸭血、鸭血等，其中重庆的毛血旺、南京的鸭血粉丝汤、东北的杀猪菜等等，都是由动物血参与的著名菜式。动物血营养价值丰富，易被人体吸收，对人体健康具有重要意义。

猪血

猪血所含的蛋白质比猪肉高，且脂肪少，铁质和卵磷脂较多，是高血脂患者理想的食品，猪血中的血浆蛋白被人的胃酸分解后，可产生一种解毒滑肠的分解物这种物质能将侵入人体的粉尘和有害金属元素排出体外，因此它被赞誉为人体内的“清洁工”。

鸭血

鸭血味咸性寒，能补血虚 , 活血解毒。一般吃2片鸭血，差不多就能满足我们每日补充铁含量的一半了。相比于蔬菜里的铁，鸭血里的铁更容易被人体吸收。鸭血里的蛋白质含量非常丰富，每100g中就含有14g的蛋白质。

鸡血

鸡血性平味咸, 具有祛风补虚, 活血通络之功效。除具补血和解毒的功用外，还能辅助治疗口疮、筋骨折伤。

一般人群均可食用动物血，贫血患者，老人，妇女，以及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其适宜。而且由于鸭血等动物血容易造假，因此最好到正规超市购买。pg电子大平台农产品集团，专注“用心供好菜”，为客户提供新鲜、健康的食材。