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食堂都有哪些岗位?食堂食材采购验收都由哪些人对接?

发布日期:2022-02-24


关键词:食堂食材采购  食堂


单位食堂运作需要各岗位人员的共同努力才能做得好。食堂一般有厨师、采购员、服务员、后勤主管这几个岗位,每个岗位都有对应的岗位职责。

 食堂餐厅

厨师的职责:根据食堂菜谱或食堂领导的要求,选择食材,并进行食材的处理和烹调,制作出美味可口的菜品。同时要保证食品的卫生和安全,按卫生标准和操作程序进行烹饪和加工。

 

采购员的职责:与供应商联系,制定食品采购计划和采购标准,根据单位食堂的需求和计划采购所需食材。做好供应商供应食材的验收工作,对接售后问题等。

 

服务员的职责:日常食堂的分餐工作,餐具的收拾与清洗,维保食堂的卫生和整洁,做好食堂的一些接待服务工作。

 

后勤主管职责:组织、协调和管理食堂后勤服务的工作;制定并落实食堂后勤服务的相关政策和制度,完善后勤服务管理体系;管理和监督食堂后勤服务人员的工作,对其进行考核、培训和管理,确保其工作质量和效率。食堂成本控制,确保后勤服务工作的经济效益和效率。

 

以上就是食堂主要岗位人员的工作职责,那么,在采购和验收食材的过程中,每个岗位都要做哪些事情?

 

首先是前期食堂供应商的选择由后勤主管和相关企业负责确定。合作确定后,食堂每日的食材由采购员负责,下好食材订单并签收。服务员协助食材的搬运储存,厨师负责食材的加工并反馈食材的品质质量。若食材出现质量问题,厨师与采购员反映,采购再对接蔬菜供应商,并跟进售后处理情况。


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