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关键词：企业食堂食材节约方案  企业食堂  食材配送公司

企业食堂经营需要把控各项成本。食堂的成本由这五个方面构成：食材原料和调味品成本、人工成本、燃料成本、水电成本、设备维护和损耗品成本。其中，食材采购成本占食堂经营成本的30%-40%。如果在食材采购上把控不到位，很容易带来浪费，增加食堂经营支出。企业食堂食材节约方案可以从这三方面入手。

一、食堂后勤人员根据食堂的实际情况和采购预算，制定采购计划，同时结合每日的用餐人数，下好对应的食材订单。如果到月中或月下旬剩余采购预算充足，可以多采购食材给员工加餐；若预算不足则适当控制每日的采购花费，高价食材应减少采购。

二、在食堂的日常管理中，后厨加工流程要规范，食材验收后应尽快处理。若是临时存放，应放在保鲜库低温保存，避免食材保存不当而腐烂变质。其次是加强节约粮食的宣传，使得食堂形成浓厚的“节约粮食氛围”，相关的后勤管理者也要制止浪费粮食的行为。

三、跟经验丰富的食材配送公司合作。专业人做专业事，选择食堂配送公司能够很快地提升食堂后勤服务效率，降低采购成本。由于配送公司是集中采购，因此在食材价格上有一定优势，使得食材的价格能够降低。若是自行采购，食堂的人力和物力成本都比较高。

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