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企业食堂食材的节约方案有哪些?采取什么措施节约食物成本?

发布日期:2022-02-10

关键词:企业食堂食材节约方案  企业食堂  食材配送公司

 

企业食堂经营需要把控各项成本。食堂的成本由这五个方面构成:食材原料和调味品成本、人工成本、燃料成本、水电成本、设备维护和损耗品成本。其中,食材采购成本占食堂经营成本的30%-40%。如果在食材采购上把控不到位,很容易带来浪费,增加食堂经营支出。企业食堂食材节约方案可以从这三方面入手。

企业食堂

 

一、食堂后勤人员根据食堂的实际情况和采购预算,制定采购计划,同时结合每日的用餐人数,下好对应的食材订单。如果到月中或月下旬剩余采购预算充足,可以多采购食材给员工加餐;若预算不足则适当控制每日的采购花费,高价食材应减少采购。


苦瓜

 

二、在食堂的日常管理中,后厨加工流程要规范,食材验收后应尽快处理。若是临时存放,应放在保鲜库低温保存,避免食材保存不当而腐烂变质。其次是加强节约粮食的宣传,使得食堂形成浓厚的“节约粮食氛围”,相关的后勤管理者也要制止浪费粮食的行为。

 

三、跟经验丰富的食材配送公司合作。专业人做专业事,选择食堂配送公司能够很快地提升食堂后勤服务效率,降低采购成本。由于配送公司是集中采购,因此在食材价格上有一定优势,使得食材的价格能够降低。若是自行采购,食堂的人力和物力成本都比较高。

 

 

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