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买干货怎么辨别好坏?

发布日期:2023-01-18

关键词:干货 


什么是干货?干货是指用风干或是晾晒的方法除去水分的食品,消费者在购买干货时要先闻味再辨色注意是否干燥

 

1、 干货外表完整与否证明其是否经过仔细的筛选质地愈均匀的,表示品质和加工技术较好;无虫蛀、色泽自然。干货颜色不要过于黯淡,可能是放置过久的次级品。

 

2、闻气味:有些干货用二氧化硫熏过会有刺鼻的硫磺味。

 

3、看是否干燥,有没有发霉:用手去感觉干货的干燥程度同时要留意是否有虫蛀

 

部分干货的挑选:

1、木耳

真木耳应清淡无味。取少许木耳入口略嚼,感觉纯正无异味,并有清香气抓起后感觉干燥并分量较轻,表面乌黑,背面呈现灰色,朵片大而且薄,尝时有清香味。不好的木耳抓起后感觉潮湿并分量较重,其朵片厚且有不少粘连在一起。

 

 

 

2、紫菜

紫菜,以紫红色为好紫菜用纸擦上去,纸上会有油迹,且无香味,入口一股海腥味。

 

 

3、香菇

好的香菇有自然的香气选择伞面呈现深褐色、有厚度、菇型完整且蒂头结实粗壮为佳,若是破碎、摸起来不够干燥,则不新鲜;

 

 

4、红枣

优质红枣掰分枣肉不见断丝粒大饱满,果形短圆整,皱纹少而浅,皮薄,甜性足,无酸、苦、涩味肉色淡黄,没有丝条相连,入口甜糯。

如果湿软而粘手的,说明有点潮,不能久放。

 

 

5、虾米

体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为,这种虾米都是晴天晒制的,淡的。色暗而不光洁多半是在阴雨天晾制的,一般是咸的。

虾米体形弯曲的虾米体形笔直或不大弯曲的不要买

干净有肉,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。一个虾米放在嘴嚼,鲜而微甜的为优盐味重的质量差。

 

 

6、鱿

鱿鱼干呈扁平薄块状,无残缺,净;肉质结实、肥厚呈黄白色或粉红色,半透明,体表略有白霜。

劣质鱿鱼干有断头,肉腕残缺,肉体损伤,肉体松软而瘦薄,表面干枯, 颜色深暗,白霜厚,不透明,背部呈黑红色或暗灰色。

 

 

7、

好的鱼干外形完整,肉质实,色泽洁白或稍带淡黄,干燥,刀口平滑,鱼干固有香味。

 

8、银耳

质量好的银耳,干燥,无异味,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无杂质,朵形圆整美观。如果银耳花朵呈黄色,可能是是下雨或受潮烘干的

 

 

9、桂圆

手接触果肉,软韧而不湿沾,味甜而带清香,没有干硬的感觉少渣为优,如果肉薄质硬,紧沾果核不易剥离,色黑褐而带韧性,甜味不足,有渣,品质就差。

好的桂圆壳硬脆易破裂,用牙齿咬核,易碎并且有声。受潮的桂圆捏壳瘪而不易碎,核也带韧性。

 

10、黄花菜

好的黄花菜条身粗壮结实并且色泽浅黄或金黄,用手抓起来后捏成团,感觉有弹性并目柔软,松开后又能很快展开并散发其特有的香味.

 


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