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吃火锅挑羊身上的哪个部位?记住这3个部位千万别吃!

发布日期:2022-11-27

天气寒冷,北风萧瑟。一顿暖呼呼的羊肉火锅能够帮助驱赶寒意,让身体快速回温。

 

这让羊肉火锅成为大众冬季饮食的热门选项,三五好友聚在一起,围着热汤涮羊肉,暖融深厚的情意和鲜美香醇的羊肉搭配在一起,相得益彰。

 

羊身上的哪些部位最好吃?哪些部位建议少吃,甚至不能食用?

今天为大家盘点一下。

 

这些部位又好吃,营养也高!


1. 羊上脑

羊上脑靠近羊的头部,是脖颈后、脊骨两侧、肋条前这个部位的肉。羊上脑肥瘦均匀,口感最为软

嫩,营养丰富,但热量不高,适宜涮火锅和炖煮。

 

 

2. 羊里脊

羊里脊是紧靠羊脊骨后侧的小长条肉,肉质紧实不失细腻,吃起来鲜嫩多汁,热量也不高。羊里脊除了适合涮火锅,还适合做成葱爆羊肉、孜然羊肉等。

 

 

3. 羊颈肉

羊颈肉是羊颈部位置的肉,由于羊颈活动量大,肌肉发达,羊颈肉肥瘦兼有,肉质紧实,具有蛋白质含量高、胆固醇低和铁含量高的特点,做法多样。羊颈肉可以炖肉煮汤,也可以烧烤清蒸,还适合做成丸子或肉馅,吃起来口感上佳。

 

 

4. 羊胸肉

羊胸肉指羊前胸软骨两侧的肉,不仅肌肉纤维绵长,而且有脂肪覆盖,吃起来肥而不腻,拥有较低的胆固醇、热量和较高的铁含量。

 

 

好吃但建议少吃!


1. 羊肋排

羊肋排是羊胸腔的片状排骨,肥瘦夹杂但内无筋膜,肉质松软,入口油润。肋排肉越肥吃起来越嫩,但由于高脂高热量,不建议多吃。

 

 

2. 羊肩肉

羊肩肉由相互交叉的两块肉组成,脂肪交叉均匀,纤维较细,口感滑嫩,但脂肪含量高,因此建议不要多吃。

 

 

3. 羊尾油

羊尾油是羊尾巴经过加热熬制的球状油脂团,下到锅里立马油香扑鼻,在此之后涮的羊肉也变得滑嫩鲜香。但羊尾油是纯纯脂肪,具有高胆固醇,为了健康着想,不建议多吃。

 

 

4. 羊杂

处理过的羊杂味道鲜美,口感丰富有层次,炖煮的汤也鲜味浓郁,但是羊杂的胆固醇含量较高,同样不建议多吃

 


这些部位不能吃!


1. 淋巴

淋巴是动物重要的免疫器官,它在对抗外来病原体过程中会过滤、吞噬侵入动物体内的病原微生物等有害物质。一旦剔除不彻底、加热不到位,这些有害物质就可能感染食用者,尤其是对于免疫力偏低的老年pg电子大平台孩子。

 

 

2. 甲状腺

甲状腺内含有较多的甲状腺素,而甲状腺素耐热,高温下也不易分解,误食后可能影响食用者的内分泌系统,出现类似“甲亢”的症状,如心悸气短、头痛耳鸣、呕吐、腹痛腹泻等。

 

 

3. 肾上腺

肾上腺被很多人称为“小腰子。”由于其中含有肾上腺素,食用后可能因为摄入过多肾上腺素引起急性中毒,临床表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。

 

 

备注:正规屠宰场有摘淋巴、甲状腺和肾上腺“三腺”,正规渠道购买的羊肉不必过于担心。



往期内容:

1、冬天羊肉有什么吃法?

2、广东的冬季都有哪些能播种的蔬菜


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