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关键词：单位食堂  企业食堂 病毒传播

2023年2月中旬，“广东诺如病毒进入高发期”冲上微博热搜榜首。多地疾控部门提醒：诺如病毒引起的急性感染性腹泻已进入发病高峰期。饮食健康十分重要，除去诺如病毒，还有很多病毒导致传染病的发生，以下是一些饮食中常见的病毒传播：

肠道病毒：肠道病毒是一种可引起胃肠道病症的病毒，肠道病毒感染通常表现为浑身乏力、发烧、食欲减退等症状，有些患者会伴随消化道的症状，比如恶心、呕吐、腹部疼痛、腹泻等，有些患者可能不伴有明显的腹部疼痛

乙型肝炎病毒：是一种会感染肝脏并导致肝炎的病毒。特点是厌食、恶心、上腹部不适等,严重者可发展为肝硬化、肝癌。

甲型肝炎病毒：感染后通常全身乏力，不思饮食，小便加深，同时伴有发热等。

寄生虫：一些寄生虫也可以通过食用受污染的食物或饮用水传播，例如原虫、蠕虫等，通常会引起胃肠道疾病或其他疾病。

单位食堂如何保持卫生，避免病毒传播感染：

企业食堂作为一个集中吃饭的场所，如果食材的采购加工等各个环节没有做到位，很容易带来卫生问题，进而引发病毒传染。因此，单位食堂要做好卫生防范工作，可以采取下列各项措施。

1.采购食材时，尽量选择新鲜、干净、无污染的食材，避免购买过期或变质的食品。可以跟优质的食材配送公司合作，省事省心。

2.食材的存储非常重要，应保持食堂存储环境干净卫生。食品应放在干燥、清洁、透气的环境中，避免阳光直射。冷冻食品应存放在冰箱或冷库中，以保持温度稳定，避免冻解。

3.食堂后勤人员在食材处理时，应使用干净的工具和设备，并将食材与生肉分开处理。在加工过程中要注意卫生，如洗手、戴手套和口罩等，切菜板应定期更换和消毒。烹调过程中需要注意卫生，包括洗手、煮熟食物、避免交叉污染等。确保肉类、鱼类和家禽煮熟煮透，以确保没有残留的病毒和细菌。避免食用生肉、生鱼片等。

4.单位食堂的卫生非常重要，后勤人员每天要对食堂进行彻底清洁和消毒，包括桌子、椅子、餐具、地面、墙壁和设备等。此外还有员工个人卫生的维护，加工食材前后都要洗手。

5.对于单位食堂的工作人员，应定期进行卫生和食品安全的培训，确保他们了解如何保持食物卫生和安全，以及如何避免交叉污染。

保持公司食堂的食材干净卫生需要多方面的措施，包括采购、存储、处理、清洁和培训等。只有各个环节都做好了，才能确保饮食的安全卫生，避免病毒传染。

最后就是个人的饮食习惯上，尽量避免生食，日常喝足够的水，食用富含维生素C和D的食物，维生素C和D有助于增强免疫系统。除此之外，还需要注意保持社交距离、戴口罩、勤洗手等防控措施。总之，保持健康的饮食习惯可以减少病毒传播和感染的风险。

往期内容：

1.中小学食堂禁止采购的食材都有哪些？

2.如何成为学校食堂供应商，学校食堂要如何供货？