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pg电子大平台食材讲堂:新疆"馕"的历史有多久?唐僧西天取经的时候就曾带过这款美食!

发布日期:2021-03-02

对于穿越戈壁的人来说,馕就是最方便的干粮。1377年的时候,唐僧取得真经回到长安,接受唐太宗的迎接,也结束17年的长途跋涉,成为了长安城的大红人。如果有人问起他的饮食回忆,相信他最难忘记的就是深植于各种困苦场景的干粮味道,比如戈壁滩中的馕味。唐僧穿越的戈壁滩自甘肃瓜州县起,至新疆哈密市。如今去新疆游玩,大街小巷都能看到馕,尝一口,还能感受唐僧当时的感受和味道。

 

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有人曾开玩笑,新疆人可一日无肉,但不可一日无馕。在新疆人生命中的重要时刻,缺少不了馕的装点。新生儿命名仪式上,白面馕是招待客人的吉祥物;婴儿满月摇床时,“托喀西馕”是亲友们给婴儿的祝福;婚礼现场里,吃蘸盐水的馕是新郎新娘的一道仪式,象征着同甘共苦,白头偕老。

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要问馕为什么能在新疆人生活中占据这么重要的位置,大抵是因为馕陪伴了新疆人度过了一段悠长的岁月。20世纪80年代,新疆考古人员已经在墓葬中发现3000多年前的原始馕。馕的发明也颇具喜剧色彩,相传牧羊人吐尔洪长期在沙漠边缘牧羊,为了挡住烈日曝晒,吐尔洪拿起妻子揉好的面团,放在头顶当帽子,结果面团被烤成面饼。吐尔洪也受此启发,发明馕坑。就这样,馕就成为了新疆人的主食,被做出了各式花样。

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其实新疆人爱吃馕,新疆独特的地理气候也是原因之一。新疆离海遥远,水资源不丰富,但是这里高温天气常见,借助环境的力量帮助烤熟食物,节省资源,提高效率。新疆人天生热情乐观,馕成为情感的载体,被倾注了他们对生活的一腔热爱。馕由简单的烤面团发展出三百多种的大家族,每天都能吃出新花样。

 

经过数千年的磨合,新疆人对馕的特性一清二楚,在不同的场合下为馕组成不一样的CP。


馕配烤肉:麦香融合肉汁,结合多层次的口感,满口肉香,幸福感满满。

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窝窝馕配缸子肉:干脆的馕吸满了羊汤,咬下去汤水四溢,馕变得柔软清爽,喝一口汤,吃一口馕,咬一口肉,一口热汤下肚,神清气爽。

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馕配茶:下午茶只喝茶岂不是很单调?配上馕刚刚好。奶茶配馕,奶香配麦香,香味加倍;茯茶配馕,清爽解腻,不怕积食。

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炒馕:端上来的馕已经被切碎,蘸满了酱汁散发浓郁的香气,炒出来的馕软糯可口,还夹杂几分蔬菜的清爽。

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以前的新疆人总喜欢在家里备好烤熟的馕,如今冷链设备和物流基础完备,一键下单,就能在家里吃上各类新鲜食材。储备烤馕更多成为了新疆人的一种习惯,包含着对幸福的留存和对传统的延续。


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