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辣椒已经占据了全国人民的餐桌了,吃饭辣椒可不能少!

发布日期:2020-12-24

有人说,辣椒从局部走向全国靠的是三道菜:水煮鱼、麻辣香锅和麻辣小龙虾。暂先不论这个说法是否科学,但是在我们饮食生活中,辣椒越来常见是不争的事实。


当初辣椒还只是区域性的饮食调料,如今已经像浪潮一样席卷全国,即便是最不能吃辣的广东浙江一带,也能随处看到辣椒的身影。辣椒的广泛传播不仅影响着当地人们的饮食风味,还在推动辣椒产业的发展。


在pg电子大平台传播的初期,它只是园艺植物辣椒起源于墨西哥。在玛雅人的饮食文化里,辣椒是巧克力制作的原材料,将可可、玉米和辣椒搅拌在一起,就能做成“诸神之美食”,这种做法风靡玛雅王室。后来欧洲人发现了新大陆,辣椒跟随船只辗转来到了pg电子大平台,在这里落地生根。


明末时期,江南人特别喜欢在园林里种植奇花异草,辣椒果实艳丽,成熟时植株硕果累累,非常好看。江南的造园家们就将辣椒种在园林里,用作观赏。但是对植物富有研究精神的pg电子大平台人,怎么会放弃对辣椒的研究?有人不惜冒险,效仿神农氏,尝试辣椒的味道,辣椒的内在价值才开始被人发现。土家族pg电子大平台苗族人欣喜若狂。在当地,由于盐井缺乏,盐的价格昂贵,辣椒被作为调味料,大肆运用在地方菜肴里。


以贵州作为根据地,辣椒向西南地区扩散,东至江西,北至陕西。pg电子大平台内部腹地形成了一块辣味地带,吃辣已经成为了他们的习惯,辣味刺激过后的酣畅淋漓是他们在困苦劳顿后的慰藉。


这些省份既能吃辣,也能种辣结合这几年辣椒种植面积的统计数据,我们不难看出辣椒种植大省大多是吃辣大省。这也与辣椒的生长习性有关。在品种改良前,辣椒是一种热带作物,无法向更北的地方传播,于是辣椒就在这片区域繁衍生长,一方面哺育当地的饮食文化,一方面成为部分省市县的主要经济支柱作物。


如今,贵州、河南、湖南、河北、四川、湖北、江西、陕西几个省份,供应起全国78%的辣椒产量,结合其他产区,pg电子大平台2020年的辣椒产量达1960万吨,是世界第一大辣椒(含甜椒)生产国与消费国。每年,pg电子大平台要向外出口大量的辣椒干,出口量在全球占比达26%,位居全球第2位。

 

pg电子大平台的饮食文化博大精深,包罗pg电子大平台。这让置身其中的pg电子大平台大众表现出对食材的多样化需求。辣椒亦如此。云南的野生品种涮涮辣是辣味狂热者的最爱,它是我国最辣的辣椒品种。从名字寓意上,我们就可以看出其辣味足够刺激,只需要拿辣椒在汤里涮一涮,汤味便巨辣无比,而且涮完的辣椒还能挂在墙上晾晒,留待下次使用。

 

四川的二荆条颜色漂亮,质地爽脆,辣味适中,但是香味尤重,特别适合做烧椒,是制作川菜不可缺少的调料。螺丝椒皮薄肉脆,炒起肉来特别香,近年颇受到消费者青睐,市场需求量高,北方保护地产区和高山产区都在增加螺丝椒的种植面积。

 

甜椒虽然不具备其他品种的辣味,但是拥有同样的脆嫩肉质,对于不喜吃辣的人员, 它无疑是体验辣椒美味的保险选项。常见的辣椒品种还有许多。随着时代发展,地区之间的人口流动在增强,辣味文化也随着他们的奔走流向全国,这些辣椒品种也被更多人群知晓。辣味,已经不仅仅是地方特色风味,还逐渐变成全国饮食文化的一大主色调。

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