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关键词：花生  储存  发霉

发霉的花生有几率产生黄曲霉素，吃下去会对身体造成危害，为自身健康出发，建议在使用花生前先仔细观察有没有黑色、灰色霉斑或酸味、臭味。

花生发霉的原因通常与以下几个因素有关：

1. 湿度：花生含水分超过10%左右，在高温季节容易生霉，尤其是当环境湿度较高时，霉菌容易繁殖。

2. 温度：高温下贮藏花生易走油酸败，降低品质，且容易生霉。

3. 储存条件：不适当的储存条件，如不通风、阳光直射或温度控制不当，都可能导致花生发霉。

4. 时间：长时间储存的花生，如果没有妥善保管，也容易发霉。

为了防止花生发霉，可以采取以下措施：

1. 控制水分：确保花生的含水量在安全范围，将花生果的水分控制在9%～10%以内，花生仁水分控制在8%以下。

2. 干燥储存：将花生存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

3. 定期检查：定期检查花生是否有发霉的迹象，及时处理有问题的花生。

4. 使用密封容器：将花生存放在密封容器中，减少与空气中湿气的接触。

5. 低温储存：在条件允许的情况下，将花生存放在低温环境中，如冷库，可以减缓霉菌的生长。

6. 避免污染：保持储存容器和环境的清洁，避免与其他可能含有霉菌的物品接触。

如果不慎食用了发霉的花生，应立即吐出、漱口，必要时应及时就医等。

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